“La comida es toda una cultura, es la gente que la prepara, la que come, la que está involucrada en el proceso.
Son los ingredientes y éstos, a su vez, son quién los cultivó, cómo los cultivó, de dónde viene la semilla.
“Es lo más normal y lo más efímero, pero también lo más complejo y lo más pesado culturalmente”, afirma la chef y restaurantera mexicana Gabriela Cámara.
Gabriela Cámara comenzó su carrera de restaurantera con Contramar, en la colonia Roma de la Ciudad de México.
La comida es más que ser un súper chef”.
Fuente: http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2016/03/20/en-eu-chef-mexicana-concede-a-la-comida-un-sentido-social-y-cultural-7147.html
