Ambos nos explicaron los porqués del espeto y algunas claves importantes para disfrutarlos, como no ponerles limón.
«Forma popular y tradicional de denominar al pescado que se asa ensartado en una laza de caña o espetón al calor de las brasas en los merenderos de nuestra costa».
El espeto es puro minimalismo culinario: pescado, sal y fuego.
Para conocer este fantástico rito playero, visitamos a uno de los mejores amoragaores -nombre tradicional de los maestros del espeto- de Málaga, Agustín Ortiz, del merendero Hija de Antoñín.
La materia prima, casi siempre sardinas, se cocina de una forma que deja los peces jugosos y con su sabor a mar intacto.
Fuente: http://elpais.com/elcomidista/2016/07/04/receta/1467657955_798585.html
