Los investigadores de la UACh afirmaron que ante este panorama es necesario buscar mecanismos con la participación de productores, industriales, gobierno e investigadores para la diversificación de productos con la caña de azúcar.
Sin embargo, dijo que a pesar de la superficie sembrada ha incrementado, la producción ha disminuido.
Ello trae consigo un problema muy fuerte para la salud, ya que México es el principal consumidor de refresco, que ya no es endulzado con azúcar, sino con edulcorantes sintéticos.
La producción de caña de azúcar en el país se encuentra en riesgo debido a que desde hace más de treinta años se abandonó la investigación para mejorar variedades; además de que el ingreso de edulcorantes ha desplazado en más de 40 por ciento la producción, alertaron investigadores de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh).
Durante el simposium denominado “Impacto de la sustitución del azúcar de caña por edulcorantes de alta densidad en México”, el especialista, Alberto Santillán Fernández señaló que en el país se producen entre 5.6 y 6.3 millones de toneladas de azúcar en una superficie de 800 mil hectáreas.
Fuente original: Edulcorantes desplazan producción de caña de azúcar: UAch – La Jornada
