El Colectivo de Aprendizaje de Alimentos Sano (CAAS) nace en el año 2020 durante la Pandemia de la COVID19 como iniciativa de IDEAS Comunitarias, A.C. como una respuesta a la crisis alimentaria, ambiental y social actual, que el sistema alimentario mundial esta agudizando con la promoción de la ganadería y agricultura industriales, uso de agro-tóxicos y semillas transgénicas, afectando la vida en su amplitud, bosques, selvas, suelos, agua, insectos y animales diversos.
En México, las principales causas de muerte son enfermedades cardíacas y diabetes, impulsadas por presión arterial alta tanto como sobrepeso y obesidad. (Institute for Health Metrics and Evaluation, 2019) La sombra de diabetes alcanza a 16% de la población (OECD, 2015) llegando más allá de una epidemia, y el nivel de la población con obesidad es 32%, el segundo más alto a nivel global. En México, 7 de cada 10 personas que han muerto por COVID19 tenían hipertensión, diabetes u obesidad.
Esta situación ha puesto en evidencia la vulnerabilidad de la población y la urgencia de generar opciones para recuperar nuestra soberanía alimentaria, siendo pertinente experiencias como las del CAAS, como muchas otras que también se desarrollan en el estado de Oaxaca.
IDEAS Comunitarias es una organización de la sociedad civil con 23 años de trabajo con comunidades urbanas y rurales a favor de bien común. Es así que decide promover el CAAS convocando a personas que habita la zona Metropolitana de la ciudad de Oaxaca, dando asesoría y acompañamiento personalizado a sus integrantes, promoviendo el intercambio de saberes y aprendizajes sobre cultivo, fermentos, conservas, deshidratación, compostas, abonos, entre mucho otros temas y recientemente abordaremos el manejo de desechos sólidos, baños secos y cosecha y conservación de agua en la ciudad.
El CAAS ha sido una experiencia muy esperanzadora y que en estos dos años de su existencia nos da la oportunidad de mirarnos de nuevo entre las personas, hacer comunidad y poder avanzar hacia una alimentación soberana y amorosa. Actualmente integramos este Colectivo 105 familias de 23 municipios de la Zona Metropolitana de la ciudad de Oaxaca.
Es por ello que este 8 y 9 de octubre de este 2022 estaremos celebrando nuestro segundo aniversario y la posibilidad de seguir tejiendo esta comunidad. La Celebración de llevara a cabo en el espacio de TeoLab en Xicoténcatl 609, Colonia Centro, de 11:00-16:00 horas ambos días, habrá expo-venta-trueque de los productos de las integrantes del CAAS, comunidad para degustar el el lugar, y distintas charlas y talleres sobre herbolaria, nutrición y agricultura campesina, las emociones en el huerto, manejo de residuos sólidos, baños secos, agricultura urbana sintrópica, entre otros.
