A parte mofada também se come? 19 erros imperdoáveis ao comer queijo em casa

Embora o cheiro ruim de um queijo não seja uma garantia de qualidade, ele também não significa que estamos diante de um queijo estragado.
“Em um queijo duro, como um manchego, a cobertura também escurece, a cor fica mais forte e o sabor fica mais picante, agressivo.
“Em função desse conteúdo de gordura, podemos classificá-los em mais saudáveis (para consumo diário) e menos saudáveis (para consumo mais ocasional).
“Quanto mais tempo de cura tem um queijo, mais caro ele é. Quanto mais perda de água o produto exige, mais custoso é o seu processo”.
Um queijo deve ser picante ao final; se ele é picante logo no início é porque está passado: as gorduras do queijo se oxidaram demais”.

Fuente: http://brasil.elpais.com/brasil/2016/03/29/ciencia/1459253924_786345.html