“És el millor moment de la història de la cuina”

Paola de Grenet“És el millor moment de la història de la cuina, dolça i salada, perquè ens qüestionem les coses”, va reflexionar Balaguer.
Des que va deixar el Bulli i va fundar la seva pròpia marca, el 2002, es va proposar crear dues col·leccions a l’any.
Balaguer va passar 7 anys a l’equip de Ferran Adrià i ha guanyat, entre altres, el premi al Millor Croissant d’Espanya (2014) o el premi al Millor Pastisser-Reboster d’Espanya (2008).
En cas contrari entres en una rutina que no és bona ni per a la ment ni per al paladar”, va declarar Balaguer.
“La cuina és com amb la roba.

Fuente: http://cat.elpais.com/cat/2016/06/03/estilo/1464977871_386151.html