El amaranto, semilla del huauzontle, probablemente ayudó hace miles de años a los cazadores-recolectores a evitar morir de hambre y construir una nueva civilización.
Algunos científicos han sugerido que la agricultura se desarrolló por primera vez porque los cazadores-recolectores llevaban una vida tan fácil que tuvieron tiempo de inventar técnicas agrícolas.
Pero un nuevo estudio apoya una teoría diferente: un incremento inusitado de la población obligó a la gente a encontrar nuevas formas de producir alimento o perecer de hambre.
Se ha hallado evidencia de que este pariente cercano de la quinoa -hoy alimento favorito en las tiendas naturistas del mundo- estuvo entre las primeras plantas cultivadas en el actual Illinois, en Estados Unidos.
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Fuente: http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2016/08/26/el-amaranto-alimento-esencial-para-la-civilizacion-en-america
