Investigadores obtienen harinas antioxidantes del árbol Moringa

Un grupo de investigadores de los estados de Veracruz y Oaxaca desarrollan a partir de las hojas del árbol de Moringa oleífera, harinas comestibles con propiedades antioxidantes.
Los atributos antioxidantes de las harinas se deben a compuestos fenólicos, al ácido gálico, kaempferol, derivados glicósidos de quercetina, betacaroteno y ácido ascórbico provenientes del árbol, explicó la colaboradora del proyecto, Delia Esther Páramo Calderón.
También a partir de la hoja hemos obtenido extractos con la finalidad de conservar los antioxidantes”, comentó la maestra.
Páramo Calderón refirió que una vez creado el proceso para preservar las propiedades antioxidantes de la moringa, obtuvieron las harinas mediante las hojas deshidratadas, mismas que usaron como ingrediente nutricional para crear alimentos funcionales.
“El reto principal es generar nuevos productos o mejorar productos que ya existen en el mercado.

Fuente: http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2016/09/20/investigadores-obtienen-harinas-antioxidantes-del-arbol-moringa