Ciudad de México.
Hizo ver que se reconoce el papel que México está jugando en el ámbito internacional al impulsar políticas de protección, rescate y salvaguardia del patrimonio cultural, en especial de las cocinas tradicionales.
“La cocina cruza fronteras y une naciones, por eso hay que protegerla, revalorizarla y difundirla, tanto por su valor cultural intrínseco como por su potencial económico” comentó la funcionaria.
Se refirió además al distintivo “Ven a Comer”, que acredita a los establecimientos que en otros países difunden y preservan los platillos tradicionales mediante el empleo de ingredientes, métodos y utensilios genuinos.
También sostuvo que se trató de un Encuentro inédito a nivel mundial, ya que es la primera ocasión en que las y los cocineros tradicionales fueron protagonistas por derecho propio y se logró reunir a más de 100 exponentes culinarios de los cinco continentes, además de 11 entidades federativas de México.
Fuente: http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2016/09/25/actividades-gastronomicas-generan-5-5-millones-de-empleos-en-mexico-sre
