Los misterios del pejerrey

Empiezo as preguntar y doy con cuatro órdenes, dos familias y 43 miembros de unas y otras que comparten el mismo nombre: pejerrey.
El otro pejerrey viene del Titicaca, donde llegó desde Argentina y me trastoca los esquemas.
Servido así, el pejerrey muestra una carne suave y tan tierna que acabaría desmoronándose si el rebozado no fuera tan consistente.
Aquel otro pejerrey era tan grande que apenas me sirvieron un filete y el sabor no guardaba la menor relación.
El pejerrey es un pescado relativamente abundante en aguas del Pacífico, especialmente en las costas de Perú y Chile.

Fuente: http://elpais.com/elpais/2016/09/29/estilo/1475181068_322187.html