A ciência de fazer maionese

Aí temos o primeiro dos fatores que podem desembocar em desastre na hora de fazer maionese: não colocar sal.
Levar a salada de maionese em um recipiente plástico à praia não é uma boa ideia.
O espectro da maionese desandada também colaborou para essa espécie de maldição culinária.
Mas se quer fazer um litro de maionese é preciso calcular desde o começo utilizando pelo menos 4 vezes mais a quantidade de líquido aquoso.
Ou ela é consumida imediatamente ou é refrigerada na hora.

Fuente: http://brasil.elpais.com/brasil/2016/06/30/estilo/1467272904_066484.html