Dana Small: “La industria del azúcar hizo campaña diciendo que la grasa es mala, pero el azúcar es peor” | Ciencia | EL PAÍS

¿Estamos educados para preferir determinados tipos de comida o es algo que forma parte de nuestra biología?
Un ejemplo clásico es la industria del azúcar, cuando hizo campaña diciendo que la grasa es mala.
El dulce significa energía, pero de repente el dulce no significa energía.
P. ¿Hay mucho esfuerzo por parte de la industria para tratar de influir sobre la evidencia científica?
Ellos cambiaron toda la dieta americana para reducir la grasa e incrementar los carbohidratos, y meter su azúcar en el mercado.

Fuente original: Dana Small: “La industria del azúcar hizo campaña diciendo que la grasa es mala, pero el azúcar es peor” | Ciencia | EL PAÍS