Huautli, es el termino náhuatl con el que se conocía a la planta y semilla del amaranto, hoy también se conoce como Alegría.
Hoy día se puede encontrar en dulces, palanquetas, pepitorias, bombones, pan, tamales y atole de amaranto, entre muchas otras formas de consumirlo.
Ciudad de México.
Todos los saberes que se conservan para haber trasformado de convertir el amaranto en un dulce exquisito”.
Desde la época prehispánica y hasta nuestros días, la semilla del amaranto ha sido uno de los alimentos que ha dado identidad a México, en particular al pueblo de Santiago Tulyehualco.
Fuente: http://www.jornada.unam.mx/ultimas/2016/09/04/declaran-al-amaranto-patrimonio-cultural-intangible-de-la-cdmx
