OAXACA, Oax. (pagina3.mx).- Con el propósito de contribuir a la soberanía alimentaria a través de la promoción del cultivo, consumo, transformación y comercialización del amaranto, así como mejorar la calidad de vida del medio rural en México, se realizará la primera edición de la campaña Un Plato con Impacto de la mano de los restaurantes más solidarios de Oaxaca.
A iniciativa de la Asociación Civil Puente a la Salud Comunitaria se realizará esta campaña para promover la soberanía alimentaria y la agricultura sostenible en Oaxaca a partir del 15 de julio al 31 de agosto donde se pretende participen mas de 50 restaurantes no solo en la entidad durante la fiesta de los Lunes del Cerro o Guelaguetza sino a nivel nacional.
El director Ejecutivo de Puente a la Salud Comunitaria, Pete Noll, explicó que la manera de participar es muy fácil, para todas las personas interesadas en sumarse, pueden visitar a los restaurantes afiliados, cuya lista estará disponible en su pagina web, se podrá reconocer con un sticker guinda cuáles son los Platos con Impacto en la carta y por cada plato que se consuma, se destinará un porcentaje del precio de venta que irán a las comunidades rurales.
La campaña cuenta con el apoyo de Alejandro Ruiz de Casa Oaxaca, Rodolfo Castellanos de Origen, Susana Trilling de Seasons of My Heart, Aterciopelados, Nana Pancha, Los Victorios, entre otros artistas.
Por lo pronto, ya están inscritos varios restaurantes en Oaxaca, entre ellos, Origen, Casa Oaxaca Restaurante, Casa Oaxaca Café, Oaxacalifornia, Las Quince Letras, Seasons of my Heat, La Olla, Los Danzantes, 3 Bistro Cabuche, Hierba Dulce, La Organización, El Morocco, Gourmand, Pitiona, Chili Guajili, entre otros.
De igual forma, hizo la invitación “a todos los restaurantes, a nivel nacional, a unirse a esta campaña solidaria que busca sensibilizar a todos los ciudadanos sobre la importancia de la soberanía alimentaria y la agricultura sostenible, así como a pedir el Plato con Impacto en los restaurantes afiliados, porque de esta forma estarán contribuyendo a que miles de familias en las zonas rurales de Oaxaca puedan mejorar sus condiciones de vida”.
Con esta campaña “se buscan ejecutar proyectos que fortalezcan la generación de capacidades técnicas en las familias rurales, a través de la promoción de un modelo de agricultura sustentable y la generación de capacidades para el manejo de nuevas tecnologías en la producción del amaranto”.
Asimismo, se fomenta la integración del amaranto en la dieta familiar, como un alimento de alto valor nutritivo para combatir la desnutrición y la generación de ingresos en Oaxaca, el segundo estado más vulnerable de México, ya que el 70% de la población oaxaqueña vive en pobreza y el 26% en pobreza extrema”.
Por su parte, pionero de la agroecología en América Latina, Sebastião Pinheiro, dijo sentirse feliz de estar en Oaxaca y “ver como el alimento es enaltecido, elevado a su dimensión, a su magnitud, es algo muy fantástico”.
“En Oaxaca la agroecología tiene un potencial gigantesco porque la agroecología necesita una sola cosa, un suelo sano y un ser humano pleno a las potencias realizadas. Cuando tenemos un suelo sano tenemos alimentos sanos, de alta mineralización, producidos con equilibrio y armonía, esto es la paz en la agroecología”.
“Y cuando tenemos un ser humano pleno de conocimientos y dignidad, ese plato llega a la mesa y se transforma en cultura, cultura que acá es parte de la identidad del pueblo oaxaqueño por eso estoy muy feliz de estar acá”, agregó.
Respecto a la campaña, opinó que “la agroecología acá esta creciendo con mucha fertilidad y agradezco a los organizadores el hecho de posibilitar que el pueblo tenga acceso a ese alimento agroecológico sin contaminación, con verdadero amor, donde el campesino es el sujeto, por ser la persona, el artista que transforma el sol en cadena de carbono, proteínas, grasas en un alimento completo”.
Finalmente dijo que “estamos en la tierra del amaranto y el amaranto es el grano del siglo XXI, XXII y XXXIII porque es el alimento mas completo que hay en el mundo y ustedes lo tienen desde hace mas de 8 mil años, es una domesticación fantástica”.
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