Aleymi León Flores
Oaxaca, Oax. (pagina3.mx).- Con la participación de 15 cocineras tradicionales de la comunidad arranca la tercera edición de la Feria del Chichilo Rojo.
Ubicada en el parque central de Santa Cruz Xoxocotlán, la feria se celebrará este 27 y 28 de julio en un horario de 8 de la mañana a 8 de la noche.
La feria inició oficialmente con el corte del listón y la entrega de reconocimientos a las 15 cocineras tradicionales participantes por parte del gobierno de Santa Cruz Xoxocotlán, encabezado por Inocente Castellanos.
Las cocineras reconocidas son:
•Rosa Cecilio
•Juana Castillo
•Maria Concepción Feliciana
•Helia Florentina Ignacio Gómez
•Ángel Méndez
•Alma Susana Hernández (también reconocida como la Diosa Centéotl de la comunidad este año)
•Francisca Reyna García Méndez
El platillo principal a degustar durante la feria es el chichilo rojo, el cual es preparado principalmente en la comunidad cuando alguien fallece.
Aunque dependiendo del gusto puede prepararse también en ocasiones especiales como quince años, bodas y bautizos.
Además de este, las cocineras también compartirán otros platillos típicos como los tacos remojados en coloradito, aguas frescas y productos con base en el maíz, como el tejate y el nicuatole.
Para complementar el deleite gastronómico de las cocineras tradicionales, artesanos y mezcaleros de la comunidad comparten en diferentes stands productos oaxaqueños, como textiles, joyería, postres y productos de palma.
Esta feria inició hace tres años y es producto del esfuerzo del DIF municipal de Santa Cruz Xoxocotlán en coordinación con el gobierno de la comunidad.
En respuesta al cuestionamiento sobre si esta feria continuará ya terminada la administración actual, la cocinera tradicional Rosa Cecilio mencionó:
«Pretendemos que continúe esta feria los próximos años para darle el realce al chichilo y las cocineras en Santa Cruz Xoxocotlán».
