La tradición nació para ser cambiada | Estilo | EL PAÍS

Todo cambió para el ser humano el día que domesticó el fuego y aprendió a llevarlo en el bolsillo.
No es una historia exclusiva de nuestro tiempo, aunque cada día define rutas y significados nuevos en la relación del hombre con el hecho alimentario.
La cocina es cada día más libre.
Las tradiciones culinarias nacieron para ser cambiadas; cada vuelta del reloj abre la puerta a una forma diferente de interpretar y concretar el plato.
La vida del ser humano ha girado, gira y seguirá girando alrededor de la cocina.

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