Lo que hay que comer en cada provincia: el sur

Para comer un arroz con costra canónico debes acercarte a Elche aunque, bueno, en toda la provincia lo tocan bien.
Seleccionamos lo mejor de la gastronomía de la mitad sur de España, porque viajar y cebarse no son actividades incompatibles.
Para entendernos, entre un plato de legumbres con chorizo y una sopa fría elegiremos la sopa fría, salvo alguna excepción.
La semana que viene entregaremos la segunda parte de nuestra selección de platos y comestibles impepinables de esta España mía, esta España nuestra.
Abrir la tapa de una Torta del Casar y que su aroma te pegue una torta, es de justicia poética.

Fuente: http://elpais.com/elcomidista/2016/07/29/articulo/1469784786_866046.html