¿Nos sirven el café a la temperatura adecuada?

Cuando nos sirven un café recién salido de una máquina en una cafetería, su temperatura puede llegar a los 75 grados.
Esta temperatura, de 61 a 62 ºC, correspondería a la temperatura de degustación de aquellos que prefieren el café más caliente.
La agencia habla de 65 grados pero, ¿a qué temperatura nos tomamos el café en el bar?
Según un análisis publicado por el Forum del Café, dos minutos después de servirlo, la temperatura desciende a 65 ºC y un minuto más tarde, a los tres, a 61 ºC.
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Fuente: http://elpais.com/elpais/2016/06/15/ciencia/1465997588_048464.html