Oaxaca, Oax., 3 de diciembre de 2017.- En entrevista Jesús Rodríguez Socorro, secretario de Economía del gobierno del Estado señaló que los trabajos del Clúster mezcal y Clúster Café van avanzados, a la vez que confirmó que el Instituto de Investigación, Innovación y Adaptación del Café de Oaxaca (IINOVACAFE) está integrado al proyecto cafetalero que conforman empresas, instituciones educativas y gobierno, donde se aplicarán los programas y proyectos a favor de los sectores estratégicos del estado.
IINOVACAFE, así como la Universidad del Mar con sus investigadores están realizando el trabajo del sector primario del café, todos atienden el tema café y es ahí donde vamos a la fortalecer la suma de esfuerzos con todos los productores, toda vez que Instituto se suma al Clúster con la idea de lograr mayor societividad, para generar un fuerte impulso que permite al sector cafetalero ser más productivo, afirmó el secretario.
APOYO A MEZCALEROS ANCESTRALES Y ARTESANALES
En el marco de la Feria del Mezcal Ancestral y Artesanal llevada a cabo en Santa Catarina Minas, Socorro que la Secretaría de Economía que él encabeza lleva a cabo dos proyectos de INADEM y uno con el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (INPI), con quien se pretende registrar una marca colectiva, a la vez que se impulsar el proyecto de instalar procesadora de mezcal comunitaria, para atender a los mezcaleros artesanales y ancestrales.
Tenemos más proyectos que vamos a ir trabajando como parte del Clúster Mezcal, con la finalidad de fortalecer la cadena productiva y de valor, por ello fortaleceremos la instalación de viveros para generar sustentabilidad en el sector, toda vez que tener materia prima como lo es el maguey es fundamental para la producción de mezcal, por ello con el apoyo de casi 30 instituciones educativas, junto con sus investigadores, vamos a canalizar recursos a los sectores productivos para generar innovación, confirmó.
COMPETENCIA PRÓXIMA CON EL ESTADO DE PUEBLA
Al preguntarle sobre si los mezcaleros están preparados para competir con el estado de Puebla en producción de mezcal, toda vez que ellos están trabajando una vez que obtuvieron la denominación de origen para producir esta bebida espirituosa, Rodríguez Socorro reconoció que hay que asumir el reto para ser productivos.
«Es cierto que muchos estados de la república han solicitado la Denominación de Origen, por lo que el sector mezcalero oaxaqueño junto con el Gobierno del Estado y el Consejo Regulador del Mezcal se han unido para pedir que ya no se amplíe más la norma, porque el verdadero mezcal es el que se produce en Oaxaca, que a nivel nacional representa casi el 90% de la producción legalmente registrada.
