Pedro Matías
OAXACA, Oax. (#pagina3.mx).- Los productores artesanales del mezcal iniciaron hoy una jornada nacional por la defensa del patrimonio cultural de los pueblos campesinos e indígenas de México y acusaron a la Secretaría de Economía de pretender dar el “tiro de gracia” a este sector con la norma 199 para apoyar a los empresarios del tequila.
Con el lema “¡No al proyecto de norma 199!”, los productores artesanales manifestaron que “queremos una ley para desarrollar y conservar el mezcal tradicional, queremos una ley que proteja e incluya y no ocurrencias que persigan y discriminen”.
Consideran que la Secretaría de Economía emitió una propuesta de reforma “con el tramposo argumento de combatir la adulteración y dar certidumbre y claridad al consumidor, cuando lo que hace el proyecto de norma 199 es apoyar a los empresarios del tequila y el mezcal industrial y agraviar al consumidor”.
Y es que la norma 199 pretende prohibir a los productores artesanales que se encuentran fuera de la denominación de origen del mezcal el uso de las palabras agave y zezcal en sus productos.
Mencionaron que la propuesta de norma fue emitida por la Secretaría de Economía “bajo el argumento de combatir la adulteración” del líquido; prohíbe mencionar que la materia prima del mezcal es el agave y en su lugar pretende denominar con el término “Komil” y permitir que a la clásica bebida mexicana se le agregue hasta un 49% por ciento de otros azúcares como actualmente se hace con el Tequila.
Los productores artesanales están movilizados desde hace meses en contra de esta propuesta de norma y denuncian que son las grandes empresas extranjeras quienes cabildearon para la aprobación de la norma 199.
Lo que buscan es “echar en el mismo bolso a los productores de mezcal tradicional y a los grandes adulteradores del mezcal, ya que ubica a los creadores de dicha norma como los principales adulteradores”.
En síntesis, advirtieron, las voraces industrias extranjeras del tequila ahora quieren acabar de un plumazo con tradiciones, costumbres e historia y borrar nuestra identidad nacional al apropiarse del término agave” denunciaron los productores de Oaxaca.
En la misiva, exigen que los productores tradicionales que no están protegidos por la “Denominación de Origen Mezcal” y no están certificados en el Consejo Mexicano Regulador del Mezcal, se les debe reconocer su trabajo, “reformando las leyes y elaborando políticas públicas que los protejan e incluyan, cambiando esquemas cerrados y mejorando las condiciones para legalizar nuestras pequeñas vinatas, tabernas y palenques”.
Mencionaron que “nosotros las maestras y maestros del mezcal que trabajamos la tierra, producimos maguey y lo vendemos con mucho éxito, somos ajenos a las disposiciones legales de los funcionarios y las grandes empresas.”
Atentar contra el mezcal es ir contra los rituales de vida y muerte, las fiestas patronales, siembras y cosechas, mayordomías y compromisos comunitarios, así como en peticiones y agradecimientos a la madre tierra, a sus manantiales y bosques.
Y es que en las regiones productoras de México el mezcal tradicional se ha mantenido por siglos con el esfuerzo y trabajo de productores artesanales y sus familias, cuya historia y cultura mezcalera ha sido retomada por promotores, investigadores y comercializadores que en sus artículos, ensayos, pinturas, restaurantes, bares y mezcalerías demuestran su amor y respeto al mezcal tradicional, una alianza virtuosa para reconocer el valor de los mezcales tradicionales frente a destilados industriales de factura en serie.
Finalmente destacaron que las autoridades de Economía, con propuestas regresivas alimentan la voracidad de las trasnacionales tequileras, en su pensamiento el respeto no existe, tampoco el espíritu de conservación, canjean lo centenario y simbólico por medidas huecas como perversas al estilo del proyecto de la norma 199.
“A los altos impuestos, los espesos trámites burocráticos y a la falta de recursos económicos que nos impiden sacar nuestras marcas, se añade ahora la propuesta 199 que tiene como objetivo darnos el tiro de gracia”, remataron.
