La fórmula matemática que garantiza la hamburguesa perfecta

Haga una salsa reduciendo un tercio de cerveza Gran Reserva Cruzcampo con 30 gramos de azúcar y 60 de mostaza de Dijon.
En el mismo aceite rehogue 5 gramos de zanahoria, 30 de puerro, 35 de pimiento rojo y 33 de verde, 60 de cebolla y 30 de ajos.
Por orden ponga pan de cristal, brotes de ensalada mezclum, tomate, carne, queso Mahón, panceta crujiente, salsa y, bajo el otro pan, el puré de cebolla.
Confite 100 gramos de tomates cherry escaldándolos, espolvoreándolos de azúcar glass y horneándolos a 60º durante 2 horas.
Haga una hamburguesa con la carne desmenuzada y tuéstela.

Fuente: http://elpais.com/elpais/2016/10/13/buenavida/1476365045_720959.html