La Cañada oaxaqueña es la única región en México donde se cultiva el chile huacle, un condimento esencial en el preparado del mole negro.
En la búsqueda de la preservación del chile huacle –ingrediente principal del mole negro–, tanto el INIFAP como la UTVC establecen parcelas demostrativas, por la amenaza de su desaparición.
Lamentablemente el cultivo del chile huacle está haciéndose más susceptible a plagas y enfermedades, por lo que productores dejaron de seguir cultivando el chile y bajando su producción a solo cinco toneladas por hectárea.
El picante se cotiza a 400 pesos el kilo; de segunda a 330 y chile de tercera a 260 pesos el kilogramo.
Para mayor desgracia de los productores, en el año 2008 ingresa el estado de Zacatecas vendiendo el chile huacle a mitad de precio, por lo que los productores se vieron en serios problemas para distribuir el chile, cuando años anteriores tenían los compradores ya asegurados.
Fuente: http://www.noticiasnet.mx/portal/oaxaca/general/agropecuarias/330058-solo-quedan-5-productores-chile-huacle
