Contra o fanatismo antiglúten

Quando o problema com glúten é realLevinovitz não é, nem de longe, uma espécie de negacionista da doença celíaca.
Entre os muitos exemplos que o autor cita no livro, fico com um que tem a ver com duas capas da revista Time.
O pesquisador afirma que “a sensibilidade ao glúten é totalmente real.
Infelizmente, quando um alimento causa problemas para uma pequena parte da população, é fácil acreditar que é ruim para todos”.
Toda essa sobrecarga de informação está bem resumida em uma citação do prestigioso psicólogo, professor e pesquisador Paul Rozin: “preocupar-se com a comida não é bom para você”.

Fuente: http://brasil.elpais.com/brasil/2016/07/11/ciencia/1468236864_763015.html