/ Lionel DerimaisLa comida callejera en Londres se ha convertido en un enloquecido festival culinario no apto para gastroescépticos.
Hemos adoptado una tercera vía, entre la tradición de la comida callejera de Asia y la de los food trucks americanos.
Como tantas cosas en Londres, es como si la comida callejera también hubiera sufrido su proceso de gentrificación.
Pero la comida callejera nos está permitiendo recuperarla, o crear una nueva tomando elementos de otras culturas.
Los chefs callejeros publican exitosos libros de recetas y hasta las compañías turísticas organizan tours de comida callejera.
Fuente: http://elpais.com/elviajero/2015/10/08/actualidad/1444295342_627567.html
