Estos precursores se descomponen durante la digestión de la col de Bruselas, el brócoli, la col y la coliflor.
Y en el proceso se origina diindolilmetano el cual entra al torrente sanguíneo e inicia su actividad anticancerígena.
Los precursores del diindolilmetano son los glucosinolatos, de ellos el más importante la glucobrasicina.
Desde hace poco más de una década especialistas de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán estudian crucíferas, una familia de plantas entre las que se encuentran la col de Bruselas, el brócoli, la col y la coliflor.
El químico señaló que el diindolilmetano actúa de manera preventiva contra 12 tipos de cáncer, entre ellos el de mama, cervicouterino, de próstata, pulmón, hígado y riñón.
Fuente original: Estudian en FES enzima anticancerígena del brócoli – La Jornada
