La ciencia desvela la receta del salmorejo perfecto

A partir de una encuesta masiva, se han podido identificar las proporciones del salmorejo tipo que se sirve los establecimientos hosteleros de la ciudad.
Las proporcionesLas respuestas concordaban con la receta básica propuesta por la cofradía.
Una vez conocida qué receta es la más común en los establecimientos cordobeses, el equipo científico quiere ampliar el radio de conocimiento a los hogares.
En el artículo científico, los autores analizan también la valoración nutricional de la receta estándar.
El sondeo partió de los 1.441 locales de restauración (restaurantes, bares, tabernas y cafeterías) censados en la ciudad de Córdoba.

Fuente: http://elpais.com/elpais/2016/06/27/ciencia/1467037834_489612.html