Maestras del Mezcal dan cátedra en la CDMX
Ciudad de México.- En la tradicional Fonda San Ángel ubicada en el barrio homónimo de la capital del país, se llevó a cabo la primera “Degustación de mezcales producidos por maestras mezcaleras”, organizado por la asociación Maestros del Mezcal y el Conservatorio de Cultura Gastronómica de México.
La degustación estuvo a cargo de las maestras oaxaqueñas Concepción Hernández de San Luis Amatlán; Reyna Sánchez de Lachiguizo, Miahuatlán; Sósima Olivera de San Miguel Suchiltepec y Jovita Santiago de San Vicente Coatlán, quienes presentaron variedades de magueyes tepextate, arroqueño, tobalá, madrecuixe y chato.
En su oportunidad, Abel Alcántara, coordinador del programa Maestros del Mezcal, destacó la importancia de esta bebida pues es un destilado del agave extraordinario por sus miles de años de evolución, que lo han modificado naturalmente para adquirir sus propiedades organolépticas.
“Hoy en día se usan entre 25 y 40 variedades de agave como materia prima de la bebida de los dioses, por lo que se debe reconocer a quienes se esfuerzan todos los días en su elaboración”, dijo.
“De modo que este evento representa una gran oportunidad para dar conocer la bebida de los dioses en la capital del país de la mano de la experiencia personal de las maestras del mezcal, a quienes felicito, toda vez que nos ayudan a promover que el turismo visite la entidad y se genere derrama económica para sus familias”, concluyó.
Fuente: http://www.noticiasnet.mx/portal/oaxaca/general/agropecuarias/329960-maestras-del-mezcal-dan-catedra-cdmx
