Las dietas de IG bajo logran un beneficio extra, pero no se puede afirmar que irán bien a todas las personas”, matiza.
Por si fuera poca complicación, un alimento con un IG alto puede ser muy saludable gracias a su carga glucémica (CG) total.
“El índice glucémico de un alimento puede subir según como se cocine”, subraya la presidenta de Fesnad.
Es la base de otras dietasMétodo Montignac: el célebre Michel Montignac fue uno de los precursores del concepto de índice glucémico.
Esto hace posible que una fruta como la sandía tenga un IG alto y una CG muy baja.
Fuente: http://elpais.com/elpais/2016/09/07/buenavida/1473247409_718057.html
